红茶的特征？这三大要点，要知道

一、醇厚

醇并不是指一种味道或是香气，而是一种茶，口腔中呈现出来的结构感，稠密、柔滑、均匀而富有余味。厚则可以理解为这种结构感的强弱，在六大茶类中，红茶的制作工艺，决定了红茶在醇厚感的表现上，具有独 特的先天优势。

原因的根源，在于红茶工艺中发酵的工序，准确的说这一步应该称之为氧化，在这个过程中，茶青中的先天成分发生了深刻的变化，这也正式形成红茶风味的本质原因。

所以在不考虑，茶青等级适制性原则的前提下，同样的茶青制作成六大茶类，其中红茶在醇厚感的表现上，定是数 一数 二的。要说醇厚感的具体描述，也定是千人千面的。

不过，倘若我们可以掌握到醇厚感的要义，相信一定会让我们对红茶产生，全新的认识。也就不会再在判断是不是红茶时，在与发酵度高一些的乌龙茶之间，摇摆不定。

二、颜色

红、黄、黑，这三种颜色在红茶中都是很常见的，先说zui直观的茶汤，从金黄 色到红褐色，之间的任何一个色号，都是有可能的。因为红茶在发酵的过程中，茶多酚会被逐渐的氧化，出现呈现为黄 色的茶黄素，呈现红色的茶红素，以及呈现褐色的茶褐素。

在发酵时的细微差异，便会让成茶呈现为不同的汤色，再来说茶叶干茶上看，黑褐色黄 色都是有可能会出现的。这是因为在相同力度揉捻时，茶叶的不同部位受力不均，烘干后而呈现出不同的颜色表现。

一般来说原料越嫩，芽头越多，黄 色的比例也就会更高一些。但如果一泡茶的干茶只有黄 色，而没有黑色的表现，染色的做法也是Ji其高发的。红色则会更多呈现在叶底上，以红褐色居多，而在其他的茶类中，这种情况是非常少见的。

三、温和

很多肠胃不好的茶友在喝茶时，往往第 一选择都是红茶，因为他们认为红茶的发酵度较高，对身体有刺激性的茶多酚，被氧化的比例较高，从而刺激感也就被降到了zui低。

虽然说这种结论在逻辑上没有问题，但忽略了另一个刺激感的来源——咖 啡碱，在对肠胃的刺激感上，以咖 啡碱为主的生物碱，可一点也不比茶多酚弱，而这两种物质，在茶树身上总是相伴相生的。所以在不考虑原料差异的条件下，说红茶的刺激感zui弱是相对合理的。因为咖 啡碱的含量是相对固定的。而如果在现实中讨论这个问题，则有些偏颇，举个Ji 端的例子，接近顶级品质的绿茶，与夏茶原料制作的红茶。

显然绿茶更 好喝，而夏茶原料制作的红茶，过苦也是大概率会发生的情况，在考虑刺激性的问题时，这种夏茶原料制作的红茶，就显然不是zui优 选择。

所以，需要辩证着去看待红茶更温和的说法，但事实上，只要原料的品质等级大茶不差，红茶在温和程度上的表现，还是非常值得期待的。